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本文目录

1. 广东粤菜家常小菜广东食谱
2. 粤菜大盘菜做法
3. 梅菜的家常食用方法

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、菜做菜家常菜买回的法土粉肠，加一勺盐 ，做法一勺面粉 ，视频加水清洗干净，粤菜放入高压锅里，家常加一点盐，菜做菜家常菜白胡椒，葱，姜 ，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2
 、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1
、菠菜洗净 ，锅中水开，加盐 、油
，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2
、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三 、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒
，加蚝油
，生抽，盐 ，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱
、姜
，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐 、糖、生抽 、蚝油、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟 
，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部
，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒  ，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝 ，下盐 、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2
、碗中放蒜末 
、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中
，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆 ，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

粤菜大盘菜做法

主料

土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

辅料

植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

大盘菜的做法

1.土豆去皮洗净
，切大片，用清水浸泡后，捞出备用

2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

3.柿子椒用同样的方法处理好

4.猪肉洗净后
，切片，用淀粉 、香油
、盐抓匀后，腌制片刻

5.炒锅烧热 ，倒入适量植物油烧热 ，用干辣椒炝

6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色

7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水

8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒

9.放入甜椒翻炒

10.调入适量生抽

11.调入适量盐、鸡精

12.翻炒均匀，关火，出锅

烹饪技巧

土豆用清水浸泡 ，不易变色，还能去除多余的淀粉 。

梅菜的食用方法

可以做梅菜扣肉 ，把梅菜煮透
，洗净切段。

把五花肉焯水 ，用牙签戳戳猪皮，然后过油必须盖上锅盖。捞出切片，把肉一片一片装入碗中，然后把炒好的梅菜放进碗里大火蒸二十分钟出锅即可吃了。

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